Wer vegetarisch kochen möchte, hier ein tolles Rezept!
Zutaten:
- 750 g Brokkoli
- 400 g Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 75 g Mandeln
- ½ L Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 2 Becher Joghurt
- 3 EL Curry und Kurkuma
- 1 EL Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Brokkoli waschen, Stiele entfernen und in kleine Röschen teilen. In 1/4 L Gemüsebrühe bissfest kochen und abseihen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und diese in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun braten. Zusammen mit den Brokkoliröschen, der restlichen Gemüsebrühe und Magerjoghurt in einen Topf geben.
Mit Currypulver, Kurkuma, Salz und den Pfeffer pikant abschmecken und zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zum Schluss noch die Mandeln dazugeben.
Statt Brokkoli kann man auch Blumenkohl verwenden.